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Techniques de Production du Rosé : Pressurage Direct et Saignée

La production de vin rosé est une tradition viticole riche en techniques variées, chacune offrant des caractéristiques distinctes au produit final. Deux des méthodes les plus fréquemment utilisées pour la production de rosé sont le pressurage direct et la saignée. Le pressurage direct est largement employé pour obtenir des rosés pâles et délicats, particulièrement en Provence, tandis que la méthode de la saignée permet de produire des rosés plus structurés et aromatiques, souvent préférés dans des régions comme Bordeaux, Navarre et la Toscane. Ces techniques, influencées par les cépages, les traditions locales et les préférences du marché, définissent les nuances et la qualité des vins rosés produits dans ces terroirs renommés.

             Voici les deux techniques les plus fréquemment utilisées pour parvenir à faire des rosés qui vous accompagnerons durant l’été

 

Pressurage Direct

Description et Utilisation

Le pressurage direct est une méthode traditionnelle et très répandue pour la production de rosé, notamment dans la région de Provence en France. Dans cette méthode, les raisins rouges sont pressés immédiatement après la récolte, et le jus est séparé des peaux presque immédiatement. Cela donne une couleur rosée très pâle au vin.

Régions et Cépages

·        Provence, France: Cette région est célèbre pour ses rosés clairs et délicats produits principalement par pressurage direct. Les cépages couramment utilisés incluent le Grenache, le Cinsault, le Mourvèdre, le Syrah, et parfois le Tibouren.

·        Loire, France: Dans cette région, notamment en Anjou, des rosés plus secs sont produits par cette méthode, souvent à partir de Cabernet Franc et Grolleau.

Pourquoi Utiliser cette Méthode?

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